在這個人人外食，下廚當作興趣的年代，漸漸的我們失去了對食材安全性的掌控，從早餐.便當.甜點下午茶甚至慶祝紀念日的高檔餐廳，店家進什麼原料我們吃什麼商品懵懵懂懂之中我們吃下了許多好吃卻摸不透來源的食物!

為了解決這樣的普遍的情形，溯源餐廳誕生了，在產銷履歷的基礎上運用科技的串聯使餐廳使用的食材更加透明，只要在點餐前掃溯源餐廳QRCODE就能看到食材進貨時間及來源，不用天天下廚也能美味和食材安全都兼顧!!

AMOT協會自2013年起在農委會指導下推動溯源餐廳運動，輔導超過上千家餐廳，邀請到知名的麥當勞、王品集團、礁溪老爺酒店、六福集團萬怡酒店、萬豪酒店，及全家集團的大戶屋等知名品牌加入，讓消費者外食用餐時，可以有安全可溯源食材的選擇。

什麼是溯源餐廳？

溯源餐廳是一個平台，透過這個平台即可知道哪些餐廳的哪道菜餚使用了產銷履歷食材，餐廳使用的每一樣詢產銷履歷食材皆可查尋內容，比如最近一次的進貨紀錄?
是誰生產的？產地在哪裡？驗證機構是誰？驗證有效期限何時截止？

什麼是產銷履歷？

大多人認為產銷履歷它只單純地公開生產記錄，但其實不只如此，產銷履歷其中還包含風險管控的制度，包括農夫們栽種或養殖的過程中紀錄對農漁畜產品做了哪些事，比如除草、施肥、插秧、採收等工作記錄都能看得到!

如何知道餐廳是否使用產銷履歷食材

溯源餐廳平台會定時追蹤供應商端出貨至餐廳的進貨狀況，若有中斷進貨的情形，將即時調整平台食材資訊狀態。

加入溯源餐廳的餐廳
每一樣都是可追溯食材嗎？

加入溯源餐廳的基本條件是使用一樣產銷履歷食材，為了鼓勵餐飲業者積極使用產銷履歷食材，我們推出了”星級溯源餐廳”的制度，依照產銷履歷食材使用程度分一到三星，越高星星數越多!(詳細規範如下圖)